:: Un vin signature de Laurent Batlle, assez rare et issu des techniques de vinifications s’inspirant du modèle champenois et des us et coutumes locales dans une parfaite association entre tradition et modernité. Au final un vin d’exception qui sublimera des mets unique.
Cépages :
100% Grenache Noir – Mono-cépage – Cuvée Sélection Parcellaire
Terroir :
Situé au nord du département, sur un Terroir Argilo-calcaire de galets roulés et de schistes, dans la Vallée de l’Agly. La récolte se fait uniquement à maturité du raisin vers la mi-septembre pendant l’Equinoxe. Avec un pressurage léger et une sélection des premières presses faite avec attention.
Vinification et élevage :
La vinification quant a elle se fait en deux parties, une première en fûts de chêne et une autre parti en cuves inox thermorégulées. L’ensemble de l’Élevage est assuré sur lies fines.
Dégustation :
Une belle robe jaune et doré, le nez complexe développe des notes minérales et de poire Williams. En bouche, on retrouve une attaque fraîche et tendue qui s’ouvre progressivement sur un remarquable volume de grenache et des parfums délicats de fleurs d’acacia. Cette cuvée est produite en petite quantité (2 800 cols) seulement lorsque les conditions climatiques de l’année le permettent.
Accords :
Idéal sur un plateau de Sushi entre amis ou un tartare de thon, mais il accompagnera aussi formidablement bien les viandes blanches en sauce sur les fêtes de Noël ou encore un joli plateau de fromages à pâte dure.
Température de service 8°/10°.
GARDE : 3/5 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
