:: Un vin rouge, Clin d’œil à notre DOMAINE avec cette certaine expression, une attaque ronde et bien équilibrée, des tanins enrobés et encore jeunes ainsi que quelques notes de torréfaction en finale. Un vin qui a le mérite de sublimer les viandes rouges mais aussi les fromages ! A se procurer de toute urgence !
Cépages :
60 % Syrah , 20 % Grenache noir, 20 % Carignan. Les parcelles sont issues d’une sélection de vieilles vignes.
Terroir :
Situé à l’est du département, au bord de la Méditerranée, le Vignoble du domaine se situe à proximité directe de la belle bleu. Les sols sont de type argilo-calcaire caillouteux (galets roulés).
Vinification et élevage :
VinificationToutes les vendanges sont effectuées manuellement,les grappes de Syrah et de Carignan sont encuvées entières dans une atmosphère saturée en gaz carbonique. La vendange de Grenache noir a été égrappée.
Les décisions d’écoulage sont prises au travers de dégustations régulières. Les fins de fermentation se font à basse température afin de renforcer le côté fruité des vins.
Dégustation :
Une robe grenat vif au rouge profond. Un nez de fruits rouges mûrs, confiturés, autour d’une note de réglisse, avec une touche d’épices douces. Une attaque ronde et bien équilibrée, des tanins enrobés et encore jeunes ainsi que quelques notes de torréfaction en finale.Ce millésime évoluera favorablement pendant 3 à 4 ans, conservé dans une bonne cave.
Accords :
Un rouge d’exception comme on les aime à déguster qui agrémentera viandes grillées, civets et fromages affinés.
Température de service 8°/10°
GARDE : 5-7ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
