Cépages :
60% Syrah – 40% Mourvèdre
Terroir :
Il correspond au secteur géographique des Aspres, zone de piémont des Pyrénées. Le terroir de Trouillas est caractérisé par des sols limoneux, argileux et extrêmement caillouteux en surface. Des jeunes parcelles sont venues agrémenter les anciennes.
Vinification et élevage :
Vendanges manuelles, en caissettes. Préfermenté à froid, raisins égrappés et triés. Cuvaison de 4 semaines avec pigeage. Puis élevage de 5 mois en fûts de chêne.
Dégustation :
Robe profonde. Au nez, il se révèle un bouquet de fruits noirs, de tapenade et de réglisse. La bouche est puissante, riche et complexe. La finale est longue et soyeuse.
Accords :
Sur des viandes en sauce, un plateau de fromages…
Température de service 16°/ 18°
GARDE : à boire dans les 8 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
