:: Un blanc qui réunit fraîcheur et complexité car il est travaillé comme un blanc classique mais avec un cépage noir. Goûtez-le les yeux fermés, le résultat vous surprendra !!
Cépages :
Grenache Noir
Terroir :
Les vignes sont plantées sur des terroirs de schistes et d’argilo-calcaires. Les parcelles se trouvent tout le long de la vallée de l’Agly allant de Tautavel en passant par Maury jusqu’à Saint-Paul de Fenouillet entre 100 et 200 mètres d’altitude.
Vinification et élevage :
La récolte se fait en légère sous-maturité. C’est en faisant une seule presse, très délicate des raisins que l’on obtient un jus clair. Après un léger débourbage, les jus sont entonnés dans des fûts de 400 litres dans lesquels ils fermenteront. Des bâtonnages quotidiens sur lies sont réalisés et la température est maîtrisée. L’élevage se fait dans ces mêmes fûts pendant 7 mois.
Dégustation :
Robe jaune pâle.
Le nez s’ouvre sur des senteurs de beurre frais et d’amandes. La bouche est fraîche, aromatique et équilibrée avec une finition élégante.
Accords :
Ce blanc de noirs ira très bien avec un gaspacho, une paëlla ou encore des rougets...
Température de service 10°/12°
GARDE : à boire dans les 2 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
