:: Un rouge très riche, très gourmand et très typé !
Cépages :
100% Grenache Noir
Terroir :
Terrasses argilo-caillouteuses. Vignes de 40 ans.
Vinification et élevage :
Vendanges : Effeuillage mécanique puis manuel à l’approche de la récolte. Vinification traditionnelle en cuve béton. Gestion des températures de fermentation. Remontages pour favoriser l’extraction des tanins, soutirage rapide pour élevage au propre en cuve béton avant la mise en bouteille dans l’année.
Dégustation :
Un nez « sauvage » à l’extrême, qui peut surprendre. Des arômes de plantes et de baies de garrigue, de résineux, de cistes, de genévriers, d’inules visqueuses, etc…et d’épices. En bouche : une attaque très puissante, des tanins jeunes, présents, ronds et gourmands, « dopés » aux essences de garrigue. Un peu déstabilisant au début puis il s’ouvre sur le fruit, les épices, la fraîcheur mentholée. Le volume et l’élégance dominent l’équilibre.
Accords :
Un rouge à ouvrir dès l’apéritif pour les habitués des planchas de charcuterie, de fromage, ou de tapas. Mais aussi, il fera également merveille sur des viandes braisées ou grillées (Du bœuf, du canard et des volailles). Ne pas hésiter à présenter des accords épicés, relevés, voir en sauce pour les gibiers.
Température de service 16°/22°
GARDE : à boire dans les 8 ans. Dégustation optimale : 4 ans.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
