:: Un vin rouge, Clin d’œil à notre enfance avec cette expression récurrente pendant les repas « j’en veux » ! Mais aussi à notre petit Jean qui voudrait bien… Vin en agriculture biologique. Un vin rouge Charnu.
Cépages :
70 % Mourvèdre – 30% Syrah
Terroir :
Situé au nord du département, au bord de la méditerranée, cépages qui proviennent en totalité des Terrasses argilo-caillouteuses de la commune de Salses-le-Château.
Vinification et élevage :
VinificationVendanges manuelles, tri sur la parcelle, égrappée. Pressurage direct, fermentation à température contrôlée. Cette cuvée a patienté 12 mois en cuve et 12 mois en barrique
Dégustation :
Élégante robe rouge grenat intense, nez d’une grande finesse avec des notes de violette, réglisse et toasté, gourmand avec des notes de fruits rouge écrasés, tanins très fins, souples et fondus. En bouche, ce vin a une longueur très longue avec une pointe de sucrosité, vin puissant qui se déguste avec les bons copains.
Accords :
Un rouge d’exception comme on les aime à déguster entre amis sur une belle épaule d’agneau, joue de porc confite aux banyuls, fromages affinés.
Température de service 8°/10°
GARDE : 5-7ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
