Un petit vignoble de 3,5 hectares dans lequel, il peut développer ses propres cuvées qui sont le fruit de toutes ses expériences. Ses parcelles se situent sur les communes de Calce et Baixas. Odyssée c’est aussi la liberté d’aller où le vin nous mène.
Une troisième cuvée, encore sur un monocépage en 100 % Macabeu, ce vin blanc sec est l’expression d’un terroir méditerranéen unique, un cépage autochtone souvent sous estimé mais qui apporte fraîcheur et minéralité.
Cépages :
100% Macabeu
Terroir :
Terroir situé au Nord du département composée essentiellement de Sols Argilo-calcaire
Vinification et élevage :
Sélection parcellaire suivi de Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en vendanges égrappées. Fermentation en barriques.
Élevage : 8 mois en barrique.
Dégustation :
Robe légèrement dorée, brillante, jolie couleur or claire. Notes florales, fruitées et légèrement toastées. En bouche des notes fines, fraîches et légèrement saline, un final un petit peu toastée.
Beaucoup de volume, un joli gras bien fondu.
Accords :
ENTRE COPAINS, superbe à l’apéritif ou sur un fromage frais, PLANXA, merveilleux sur des filets de baudroie grillés à l’huile d’olive et à l’ail. PRODUITS DE LA MER, idéal sur un beau plateau de fruit de mer.
Température de service 10°/12°
GARDE : à boire dans les 5 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
