Cépages :
50% Grenache Blanc – 40% Grenache Gris – 10% Macabeu
Terroir :
Cuvée issue des terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint Paul de Fenouillet, sur des sols argilo-schisteux et argilo-calcaires.
Vinification et élevage :
Cueillette manuelle en cagette, tri sur table. Pressurage direct avec les grappes entières. Fermentation à température contrôlée 18°C, en fûts de 500 litres pour 80% de la cuvée, en cuve inox pour le reste. Ensuite, élevage et bâtonnage sur lies fines durant 6 mois dans les mêmes fûts. Collage et filtration avant la mise en bouteilles.
Dégustation :
Très belle robe jaune pâle brillante aux reflets verts. Son nez d’agrume, de menthe, de garrigue exprime également des notes florales d’aubépine. La bouche prolonge cette fraîcheur aromatique avec un équilibre entre la vivacité du macabeu et la rondeur et le gras des grenaches blancs et gris.
Accords :
A boire très frais à l’apéritif, sur des crustacés, des poissons grillés ou en sauce….
Température de service 10°/12°
GARDE : à boire dans les 2 à 3 ans suivant la récolte.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
