Cépages :
Grenache Gris (49%), Grenache Blanc (25%), Macabeu (25%), Carignan (1%)
Terroir :
Raisins issus de trois très vieilles vignes de plus de cinquante ans d’âge au rendement très faible de 20hl/ha. Deux types de sol : galets roulés calcaires et schistes noirs.
Vinification et élevage :
Vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont pressés directement à l’entrée en cave. La fermentation est initiée en cuves inox thermo-régulées à basse température. Après quelques jours, le moût est entonné en fûts de chêne français d’un an pour poursuivre la fermentation. Durant les 6 mois d’élevage en fûts, le batonnâge régulier sur les lies fines favorise l’expression aromatique et la structuration du vin.
Dégustation :
Fine Fleur met à l’honneur les très vieilles souches du domaine. Le cépage Grenache gris apporte la structure tannique, Grenache blanc, Macabeu et Carignan blanc la vivacité et la minéralité. Au nez, notes florales et d’agrumes délicatement boisées. Ce vin blanc issu d’un terroir à forte identité présente une bouche ample et persistante tout en exprimant une belle fraîcheur.
Accords :
En accompagnement de viandes blanches, de poissons, de crustacés...
Température de service 12°/13°
GARDE : A consommer dès maintenant ou dans les 3 prochaines années.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
