Cépages :
Grenache Gris (80%), Macabeu (20%)
Terroir :
Raisins issus de parcelles à faible rendement (35hl/ha), l’une sur sols calcaires type méditerranéen, les autres sur marnes schisteuses.
Vinification et élevage :
Vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont acheminés très rapidement au chai pour être pressurés. Après un débourbage à basse température, la fermentation se déroule trois semaines durant en cuves inox thermo-régulées à 16°C pour favoriser une belle expression aromatique. Élevage en cuve durant 4 mois.
Dégustation :
Petit Salto dévoile un nez élégant, des notes de pêche mêlées à des senteurs florales. Sa bouche structurée se prolonge sur une finale iodée et saline.
Accords :
Idéal pour accompagner les apéritifs, fruits de mer, salades et fromages...
Température de service 8°/10°
GARDE : A déguster d’ici à 3 ans.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
