:: Un blanc aux arômes intenses avec une touche vanillée.
Cépages :
Chardonnay élevé sur lies de viognier
Terroir :
Les vignes sont cultivées sur le terroir de Perpignan-Méditerranée, sur sols argilo-calcaires profonds de l’époque du Quaternaire, avec effeuillage côté soleil levant, et une densité de plantation de 5000 pieds/ha. Exposition sud/sud-est.
Vinification et élevage :
Récolte des raisins mi-septembre. Macération préfermentaire à froid durant 6 heures. Macération sur bourbes fines de Viognier durant 10 jours à 0°C. Fermentation en barriques bourguignonnes neuves pour 30% de la cuvée. Élevage et bâtonnage sur lies fines pendant 3 mois.
Dégustation :
Robe : Couleur vert jaune avec des reflets brillants. Nez très aromatique avec une forte intensité, une pointe de vanille et de fruits mûrs (banane, fruits exotiques). La bouche est ample, bien structurée. Elle rappelle le nez au niveau aromatique avec un subtil mélange de vanille et de fruits.
Accords :
Ce vin se marie avec des moules frites, une blanquette de veau, une raclette, une paëlla, des plats simples…
Température de service 10°/12°C.
GARDE : à boire dans les 2/3 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
