Abbé Rous – In Fine – Rouge

Cépages :
35% Grenache Noir – 25% Syrah – 25% Mourvèdre – 15% Carignan

Terroir :
Le vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France, au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Cette cuvée est née d’un coup de cœur : celui de notre maître de chai pour une sélection de Grenache Noir issue de vieilles vignes.

Vinification et élevage :
Vendanges manuelles début Septembre avec tri sélectif sur les parcelles et à l’arrivée en cave. Vinification traditionnelle en rouge avec une macération de 25 jours. Élevage en cuve inox pour capter le fruit, le protéger et garder sa fraîcheur naturelle.

Dégustation :
Robe : Rouge violine intense. Nez : Premier nez de marc de café qui laisse place très rapidement aux petits fruits noirs (myrtille, mûre) délicieusement vanillé. Bouche : Structurée et soyeuse, rappelant ses origines de terroir de schiste, une finale minérale et épicée.

Accords :
À déguster sur un pavé de thon, sur du canard ou de l’agneau, un fromage à pâte persillée….

Température de service 16°/17° et à carafer une heure avant le service.

GARDE : à boire dans les 6/8 ans

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.