:: Un vin plaisir à qui la finesse des tanins donne beaucoup d’élégance.
Cépages :
45% Carignan – 35% Syrah – 20% Grenache Noir.
L’équilibre parfait est atteint avec cet assemblage.
Le Terroir du domaine Modat :
Les vignes s’épanouissent sur un plateau granitique de gneiss, situé entre 300 et 400 mètres d’altitude, conférant à ce vin une personnalité distinctive.
Vinification et élevage :
Les raisins, cueillis à pleine maturité et sur le fruit, sont récoltés manuellement en benne vibrante. Une sélection rigoureuse sur une table de tri élimine les quelques intrus herbacés résultant d’un égrappage doux. Après la mise en cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures est effectuée pour extraire le fruit, suivie d’une fermentation et macération thermo-régulées avec un pigeage léger sur une durée de 18 à 24 jours selon les cuves. L’utilisation de levures indigènes représente 90% de la fermentation. L’élevage se déroule pendant 15 mois en cuve inox (80%) et 10 mois en barriques de deux vins (20%).
Dégustation du vin rouge bio Comme Avant :
Arborant une robe grenat, ce vin offre un nez de fruits noirs et d’humus associés à des notes d’agrumes, en particulier de pamplemousse rose. Sa texture légèrement soyeuse et une bouche fraîche et épicée en font un vin gourmand.
Accords :
Parfaitement assorti à une belle côte de bœuf ou entrecôte, ainsi qu’à un plateau de charcuterie catalane.
À déguster entre 15 et 17°C, un passage en carafe une heure avant le service permet une ouverture complète du vin.
GARDE : À savourer dans les 5 à 7 ans à venir, préservant ainsi la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée exceptionnelle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
