La cuvée Confidentielle en rouge de Dom Brial est la dernière nouveauté de cette cave coopérative de la Vallée e l’Agly, cuvée innovante et élégante à la fois.
Cépages :
80% Syrah – 20% Grenache Noir
Terroir :
Coteaux Argilo-calcaire et coteaux de Schistes.
Vinification et élevage :
Vendanges manuelles. Réception des raisins au chai terroirs, tri optique. Macération pré-fermentaire à froid,
vinification avec une parfaite maîtrise des températures dans une cuve inox de 50 hl. Macération de 3 semaines.
Élevage dans une amphore en forme de jarre en grès pendant 6 à 8 mois.
Dégustation :
Robe intense Grenat aux reflets violines. Nez de cassis, de mûres sauvages, d’épices et de violettes Bouche ample, ronde et concentrée, belle fraîcheur en finale sur des notes réglisses.
Accords :
Ce petit dernier de la cave sera idéal sur des viandes rouges en sauce, des ravioles aux cèpes ou
avec un carré de chocolat noir grand cru.
Température de service 16°/18°
GARDE : à boire dans les 5/10 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
