:: Le vin rouge bio « Sans Plus Attendre » est un vin équilibré, aux arômes complexes et au goût puissant.
Cépages :
70% Syrah – 15% Grenache Noir – 15% Carignan.
L’équilibre parfait s’exprime à travers cet assemblage judicieux.
Le Terroir du domaine Modat :
Les vignes prospèrent sur un sol situé sur un plateau granitique de gneiss, entre 300 et 400 mètres d’altitude, conférant à ce vin une personnalité unique.
Vinification et élevage :
Les raisins, cueillis à pleine maturité et sur le fruit, sont récoltés manuellement en cagette de 12 kg. Une sélection méticuleuse sur une table de tri élimine les quelques intrus herbacés issus d’un égrappage doux. La mise en cuve de 25 hl est suivie d’une macération pré-fermentaire à froid de 72 heures, visant à extraire le fruit, puis d’une fermentation et macération thermo-régulées avec un pigeage léger sur une durée de 20 à 22 jours selon les cuves. L’utilisation de levures indigènes représente 95% de la fermentation. L’élevage se déroule pendant 15 mois en cuve inox (45%) et 10 mois en barriques d’un vin (55%).
Dégustation du vin rouge bio Sans Plus Attendre :
Arborant une robe rouge grenat intense, ce vin révèle un nez de raisins frais, de mûre, de vanille et de melon. La bouche gourmande et suave, toute en finesse, présente des saveurs de mûre, de tapenade, et d’orange amère, conférant une grande originalité à l’ensemble.
Accords :
Parfaitement assorti avec des viandes goûteuses, il affronte avec assurance des plats à forte personnalité.
À déguster entre 15 et 17°C, il est recommandé de le carafer au moins une heure avant de le boire, permettant à l’oxygène d’apporter du gras et une texture plus soyeuse.
GARDE : À savourer dans les 8 à 10 ans à venir, préservant ainsi la richesse aromatique et la complexité de cette cuvée exceptionnelle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
