:: Né sur la parcelle dite « Soleil Roy », du côté où le soleil se couche, c’est le rouge de garde du domaine.
Cépages :
Mourvèdre – Syrah
Terroir :
Terrasses du Quaternaire (alt. 35m). Couche supérieure de 2 mètres de graves, sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) près de la Méditerranée.
Vinification et élevage :
Vendange entièrement manuelle. Tri sur table en entrée. Égrappage. Fermentation alcoolique sur levures indigènes, température maximum de 23°C. Pigeages et remontages. Macération. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.
Dégustation :
Belle robe rouge grenat intense avec quelques reflets tuilés. Nez complexe sur des notes de vanille, d’épices, de noisettes grillées et de fruits noirs. La bouche est ample, affinée par l’élevage. Les tanins élégant et fins donnent une belle longueur en finale au vin.
Accords :
On l’appréciera sur une souris d’agneau, un filet de bœuf, une poêlée de cèpes ou des fromages de caractère…
Température de service 16°/18°
GARDE : à boire dans les 10/15 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
