Cépages :
100% Macabéo
Terroir :
Terrasses de galets roulés exposées à la tramontane et aux entrées maritimes.
Vinification et élevage :
Vendange manuelle égrappée. A réception, pressurage direct, débourbage à froid, fermentation en cuve avec contrôle des températures, filtration membranaire, stabilisation électro-ionique avant mise en bouteille à la propriété.
Dégustation :
Robe claire, légèrement dorée, étincelante. Nez de pêche jaune, mirabelle et mangue. En bouche, l’attaque est vive sur une structure droite et élégante qui allie rondeur et subtilité des arômes primaires : pêche jaune, mangue et roquette. La finale laisse apparaître davantage de complexité, une légère amertume disparaît sous des éclats de pierre à silex, prolongés par l’impression d’une présence de cristaux salins.
Accords :
Dès l’entame du repas, pour une mise en bouche sur des feuilletés. Idéal avec des poissons en sauce, une bouillabaisse, des viandes blanches cuisinées…
Température de service 8°/15°
GARDE : à boire dans les 8 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
