Abbé Rous – Baillaury – Banyuls Grand Cru

Cépages :
75% Grenache Noir – 25% Grenache Gris

Terroir :
Le vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France, au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Le vignoble d’origine de cette cuvée est composé de vieilles vignes complantées de Grenache noir et gris. L’expression recherchée est celle des Banyuls traditionnels, d’expression rustique, marqués par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste.

Vinification et élevage :
Vendanges en Septembre. Raisins égrappés et foulés. Macération sur grains de 18 jours après mutage. Élevage en milieu oxydatif en cuve et foudre de chêne jusqu’à sa mise en bouteilles en Août.

Dégustation :
Robe : Acajou aux reflets cuivrés. Nez : Premier nez très cacaoté. À l’aération, des notes d’écorces d’oranges, de caramel, de café et d’humus. Bouche : À la fois structurée et veloutée, arômes de raisins de Corinthe et de figues sèches. La finale est persistante aux saveurs épicées.

Accords :
Ce vin doux se déguste à l’apéritif, sur du foie gras. Sa puissance saura aussi accompagner un fromage affiné et son élégance ravira sur un dessert au chocolat ou une belle brioche.

Température de service 13°/15°C. Ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service.

GARDE : à boire dans les 8/10 ans

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.