:: La complexité et l’élégance sont les qualificatifs de ce Rivesaltes Ambré du domaine Deprade-Jorda !
Cépages :
Macabeu – Grenache.
La fusion harmonieuse de ces deux cépages confère au Rivesaltes Ambré du domaine Deprade-Jorda une identité singulière.
Le Terroir du domaine Deprade-Jorda :
Le terroir exceptionnel au cœur du Piémont des Albères, caractérisé par un sol argilo-calcaire, joue un rôle crucial dans l’épanouissement de ces variétés emblématiques du Rivesaltes Ambré, faisant de ce vin une véritable pépite du Roussillon.
Vinification et élevage :
Sa vinification traditionnelle débute par un pressurage direct. Le mutage, réalisé avec de l’alcool neutre en cours de fermentation, confère au vin doux une complexité unique. L’élevage se déroule méticuleusement en barriques, s’étendant sur une période impressionnante de 20 ans, avec un subtil assemblage des millésimes 1998, 1999 et 2000.
Dégustation du vin mousseux Nébuleux :
Arborant une robe dorée et lumineuse aux reflets acajous, il séduit par un bouquet où ses’entremêlent, subtilement, au nez des arômes de miel et de liqueur. En bouche, ce Rivesaltes Ambré Hors d’Âge révèle des notes exquises de figues, de noix et de miel, offrant une attaque riche, généreuse, en alliant les fruits secs, la figue, le pain d’épice sur des notes torréfiées. La finale, voluptueuse et finement boisée, prolonge l’expérience gustative de manière mémorable.
Accords :
Ce vin doux naturel se marie parfaitement avec divers mets, de l’apéritif au foie gras, en passant par des plats sucrés salés comme un tajine, des fromages bleus, et une variété de desserts allant des tartes, aux salades de fruits, aux galettes des rois et même aux gâteaux au chocolat.
Servit entre 12° et 14°Celsius, il offre une expérience sensorielle exceptionnelle et a un potentiel de garde remarquable car on peut le déguster dans les 20 à 30 ans.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
