:: Ce Banyuls, appelé plus communément 7 ans d’âge, est un vin doux rassurant mais sa bouche reste solide.
Cépages :
70% Grenache Noir – 30% Grenache Gris
Terroir :
Sol cambrien composé essentiellement de schistes bruns en décomposition. Le climat, de type méditerranéen est chaud et sec en été, doux en hiver et très venté (La tramontane y est presque quotidienne). Les vignes ont en moyenne 70 ans et les parcelles sont réparties sur les coteaux de l’arrière pays de Banyuls sur Mer.
Vinification et élevage :
VinificationLa récolte est manuelle en comporte de 25 kg et intervient à pleine maturité des raisins. Fermentation en cuve béton. Mutage sur marc. Élevage en oxydation ménagée en foudres et assemblage de plusieurs cuvées ayant une moyenne d’âge de 7 ans. Vieilli en fûts de chêne.
Dégustation :
Ce Banyuls, élevé en foudre conserve le fruité du Grenache. De légères notes de figues et de noix s’invitent sur les papilles dès le milieu de bouche.
Accords :
Ce vin doux s’invite parfaitement sur des desserts chocolatés ou sur des daubes de sanglier, du porc au caramel. La puissance et la complexité offre à ce vin une large possibilité d’accord mets et vins.
Température de service 12°/15°C.
GARDE : Potentiel de garde élevé.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
