Abbé Rous – Cyrcée – Rouge

40% Mourvèdre – 40% Syrah – 20% Grenache Noir

Terroir :
Le vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France, au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Cette cuvée, élaborée par la Cave de l’Abbé Rous sous la direction du Docteur Alain Raynaud, est issue d’une très stricte sélection de parcelles. Sur 340 hectares exploités, seulement 8 à très fort potentiel qualitatif ont été retenus.

Vinification et élevage :
Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles les 11 et 12 Septembre pour la Syrah, et les 19,20 et 26 Septembre pour le Mourvèdre. Vinification : Tri manuel à la cave sur tapis et table vibrante, avant et après éraflage. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours. Deux remontages quotidiens. Macération post-fermentaire jusqu’à 30 jours selon les cépages. Élevage. Écoulage en barriques neuves pour la fermentation malolactique à partir d’Octobre. Remise en suspension des lies par système rotatif, tous les jours pendant 2 mois et demi, puis une fois par semaine à partir du mois de Janvier. Mise en bouteilles début Septembre de l’année suivante.

Dégustation :
Robe : Très profonde à la frange pourpre. Nez : La puissance du premier nez est en sommeil puis des arômes de petits fruits noirs frais dominent, avec des notes de pain grillé, de garrigue et une pointe de cannelle. Bouche : À la fois pleine, enrobée et onctueuse, très aromatique avec des tanins d’une grande finesse et d’une douceur remarquable, tout en longueur.

Accords :
Ce Collioure, gourmand et complexe, accompagne à merveille les pièces de bœuf ou un steak de thon, mais aussi le foie gras, les bécasses sur canapé et les petits gibiers à plumes ou un lièvre à la sicilienne.

Température de service 16°/17° et à carafer une heure avant le service.

GARDE : à boire dans les 5/7ans

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.