Cépages :
50% Grenache – 25% Syrah – 15% Mourvèdre – 10% Carignan
Terroir :
Il correspond au secteur géographique des Aspres, zone de piémont des Pyrénées. Le terroir de Trouillas est caractérisé par des sols limoneux, argileux et extrêmement caillouteux en surface. Des jeunes parcelles sont venues agrémenter les anciennes.
Vinification et élevage :
Vendanges manuelles, en caissettes. Préfermenté à froid, raisins égrappés et triés. Cuvaison de 3 semaines avec pigeage. Puis élevage de 5 mois en fûts de chêne.
Dégustation :
Robe dense avec des reflets violines. Au nez, il se révèle des arômes de fruits rouges mûrs et de garrigue, de thym. L’attaque en bouche est ronde, les tanins enrobés et on retrouve les notes de rétro-olfaction. La finale est suave et élégante.
Accords :
Sur des grillades, un paleron de bœuf braisé, une cuisine tex mex…
Température de service 16°/ 18°
GARDE : à boire dans les 5 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
