Cépages :
Syrah, Grenache et Mourvèdre.
Terroir :
Situé au Nord-Ouest de Montpellier, on retrouve deux sols différents :
– d’une part, des ruffes, sol très filtrant et riche en minéraux.
– d’autre part, un sol de grés et de schistes, plus approfondi, fracturé et permettant la constitution d’une réserve d’eau.
Vinification et élevage :
Une maturation lente et des vendanges tardives (de fin septembre à mi-octobre) sont les secrets pour obtenir des raisins mûrs, sains et concentrés. Cela favorise également l’extraction de la couleur et des arômes en phase de fermentation et de macération. Les raisins sont récoltés manuellement et acheminés à la cave en comporte. Les raisins sont éraflés, puis mis en cuve inox pour des macérations de l’ordre de 15 à 20 jours. Une partie des vins sont ensuite soutirés et mis en barrique pour une durée de 8 mois.
Dégustation :
Doté d’une belle robe brillante rouge rubis, ce vin complexe et élégant offre de délicieux arômes de fruits rouges mûrs, un palais rond avec tanins fondus bien équilibrés.
Accords :
Il accompagnera parfaitement les plats méditerranéens ou des viandes grillées…
Température de service 18°C
GARDE : à boire dans les 6 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
