:: Un vin rouge aux reflets de la mosaïque de nos terroirs.
Cépages :
50% Carignan – 40% Syrah – 10% Grenache
Terroir :
Cette cuvée est un assemblage de la mosaïque de nos terroirs en terres Catalanes. La Syrah provient de sols de galets roulés des terroirs maritimes dominant la Méditerranée. Le Carignan est issu du terroir des Aspres sur les contreforts des Pyrénées, et le Grenache des schistes noirs de la vallée de l’Agly.
Vinification et élevage :
Cueillette manuelle. Tri à réception des raisins. Vinification traditionnelle avec macération pré-fermentaire à froid. Fermentation et macération de 21 jours. Écoulage en barriques de chêne Français pendant un an pour 20% du vin. 80% du vin est élevé en cuves avec un bâtonnage hebdomadaire des lies fines.
Dégustation :
Robe rouge grenat profond. Très joli nez de fruits rouges, belle intensité et fraîcheur. La bouche est ample, souple, présente avec un bel équilibre. Les tanins sont enrobés et plaisants. Belle longueur.
Accords :
Magret de canard sucré/salé, Gigot d’agneau rôti, Steak frites, Tomates farcies, Raclette, Gratin dauphinois, Tartiflette, Spaghettis bolognaise, Pizzas, Hachis parmentier, Filet mignon, Côtelettes d’agneau….
Température de service 16°/18°
GARDE : à boire dans les 5/6 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
