:: Cette Cuvée emblématique est l’image de tout le savoir-faire de plusieurs générations de vignerons. C’est un vin de classe qui oscille entre puissance et finesse !
Cépages :
Syrah – Carignan
Terroir :
Les vignes, cultivées en « Culture Raisonnée », sont travaillées manuellement. Elles sont situées sur des pentes montagneuses dont les sols et les sous-sols sont composés de Granit et de Sable grossier de Quartz colmaté par des sédiments.
Vinification et élevage :
Sa vinification particulière associant deux méthodes de fermentation : -1) : « carbonique » permettant une fermentation en douceur de la grappe entière tout en la protégeant de l’oxygène. -2) : « traditionnelle » avec une cuvaison classique de 18 jours. Ce processus lui confère un équilibre parfait entre le fruité et la rondeur.
Dégustation :
Les cépages Syrah et Carignan cultivés sur un terroir et un environnement unique au monde ont produit ce vin d’une très grande finesse. Sa concentration et sa robe profonde aux reflets grenat libèrent un nez d’intense flaveur de violette, la bouche ronde et onctueuse dégage des arômes de petits fruits rouges et d’épices douces.
Accords :
Accords :À déguster sur une viande de bœuf grillée, une selle d’agneau à la catalane, des petits farcis, des boules de picoulat…
Température de service 15°/17°
GARDE : à boire dans les 3/7 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
