:: Le Carignan, notre cépage emblématique du Roussillon.
Cépages :
Carignan – Grenache Noir – Syrah
Terroir :
Terroir composé de deux schistes (Cambrien à l’ouest du territoire de Montner et Ordovicien à l’est, vers Estagel).
Vinification et élevage :
Vendanges manuelle après dégustation des baies. Tri à la vigne, égrappage, macération traditionnelle pour les trois cépages (4 semaines de cuvaison). Pigeages manuels, fermentation malolactique et élevage pendant 8 mois d’une partie du vin en barriques bordelaises de chêne français.
Dégustation :
Robe de couleur rouge grenat. Nez puissant, avec des notes grillées et de gibier. En bouche, belle présence, beaucoup de volume et de sucrosité. Les tanins sont très serrés, avec un potentiel en devenir.
Accords :
Canard, viandes rouges grillées, fromages de caractère….
Température de service 14°/17°
GARDE : à boire dans les 10 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
