:: Le fruité et le croquant du Grenache noir, du Syrah et du Carignan.
Cépages :
60% Grenache Noir – 20% Syrah – 20% Carignan
Terroir :
Cuvée issue des terroirs de Tautavel et de Maury sur sols argilo schisteux et argilo calcaires.
Vinification et élevage :
Cueillette manuelle en cagettes, tri à la vigne. Sur Syrah et Grenache, vinification en vendange égrappée, cuvaison de 10 – 12 jours à 25-26°C. Macération carbonique en raisins entiers sur Carignan, durée 12 jours à 28°C, fin de fermentation en cuve à 24°C. Élevage en cuve inox durant 9 mois, puis en bouteille pendant 12 mois. Traitement : collage avant tirage.
Dégustation :
Robe très dense rouge sombre. Nez de belle intensité de petits fruits rouges et de poivre gris. Attaque très douce en bouche qui laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins. Finale aux arômes de fruits noirs bien mûrs.
Accords :
À savourer sur des plateaux de charcuterie, des grillades de viande ou de poisson,des tapas…
Température de service 18°/20°
GARDE : à boire dans les 3 – 4 ans.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
