Un petit vignoble de 3,5 hectares dans lequel, il peut développer ses propres cuvées qui sont le fruit de toutes ses expériences. Ses parcelles se situent sur les communes de Calce et Baixas. Odyssée c’est aussi la liberté d’aller où le vin nous mène. Une deuxième cuvée, encore un monocépage en 100 % Syrah, un peu épicé et poivré aussi.
Cépages :
100% Syrah
Terroir :
Terroir situé au Nord du département composée essentiellement de Sols Argilo-calcaire
Vinification et élevage :
Sélection parcellaire suivi de Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en vendanges égrappées.
Élevage : 12 mois en barrique.
Dégustation :
Robe pourpre aux reflets bleutés. Complexe, fruits rouges et épices. Jolie fraîcheur, bel équilibre, cassis, groseille et poivre. Tanins fondus
Bouche ample et gourmande portée par une belle fraîcheur.
Accords :
Entre copains sur du Serrano et Manchego. Idéal sur un boudin noir aux pommes. Superbe sur des roustes grillées à l’aïoli. Superbe sur un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes grillées !
Température de service 15°
GARDE : à boire dans les 5 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
