Abbé Rous – Banyuls Pyrène – 3 ans d’Âge

Cépages :
95% Grenaches – 5% Carignan

Terroir :
Le vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France, au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Le vignoble d’origine de cette cuvée est composé de vieilles vignes complantées de Grenache noir et gris. L’expression recherchée est celle des Banyuls traditionnels, d’expression rustique, marqués par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste.

Vinification et élevage :
Vendange foulée et partiellement égrappée. Macération de 5 jours avant le mutage à l’alcool vinique neutre; Deux ans en foudres centenaires, puis affinage en cave souterraine.

Dégustation :
Robe : Grenat aux reflets tuilés. Nez : Fin de petits fruits rouges mûrs. Bouche : Attaque souple avec des tanins soutenus et fins. Intensité aromatique de fruits macérés dans l’eau de vie. Finale légèrement poivrée.

Accords :
A l’apéritif et sur les desserts au chocolat de préférence…

Température de service 15°/16°
GARDE : à boire dans les 3 – 5 ans

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.