:: Un Banyuls avec une expression aromatique pure et intense.
Cépages :
70% Grenache Gris- 30% Grenache Blanc
Cépages :Terroir :
Le vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France, au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées avec une grande exigence et parce qu’elles présentent des caractéristiques comparables (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).
Terroir :
Vinification et élevage :
Vendanges à la mi-septembre. Macération pelliculaire de 4 heures sur le Grenache Blanc puis égouttage dynamique. Le Grenache Gris est vinifié en pressurage direct. Débourbage à froid, levurage de la partie claire. Fermentation alcoolique à température régulée. Mutage sur la partie liquide en type demi-doux. Élevage sur lies fines en cuve ouillée. Mise en bouteilles en Juin.
Dégustation :
Robe : D’une grande brillance, or vert clair. Nez : Tout en finesse et élégance sur de fines notes d’agrumes, abricot frais, poire et pain d’épices. Bouche : Attaque ample et généreuse, sur des notes d’eau de vie de poire, de miel et de pain d’épices. Longueur persistante.
Dégustation :
Accords :
Ce vin doux se marie à l’apéritif, avec un foie gras, un bleu des Causses affiné mais aussi une tarte aux poires…
Température de service 8°/12°C.
GARDE : à boire dans les 4/5 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
