Cépages :
100% Grenache Noir
Terroir :
Cuvée issue des terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint Paul de Fenouillet, sur des sols argilo-schisteux et argilo-calcaires ou de schistes noirs..
Vinification et élevage :
Cueillette manuelle en cagette, tri à la vigne. Vendange égrappée, fermentation de 6 à 7 jours puis mutage sur grains. Macération post-fermentaire de trois semaines. Ensuite, élevage en fûts de 225 litres pendant 10 mois. Collage et filtration avant la mise en bouteilles.
Dégustation :
Très belle robe, superbe, d’un beau rouge cerise sombre aux reflets violacés. Des arômes de fruits rouges (griottes, groseilles) s’expriment tout d’abord au nez pour évoluer sur les épices. La bouche dévoile de très beaux tanins avec des notes de fraises et de mûres qui contribuent à une belle douceur en finale.
Accords :
A savourer à l’apéritif, sur des desserts, du chocolat ou avec un bon cigare…
Température de service 14°/16°
GARDE : à boire dans les 3 à 5 ans.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
