:: C’est un Banyuls muté sur grain, que l’on appelle aussi Rimage ou Vintage : une nouvelle génération de Banyuls qui, contrairement à ses aînés, a été élevé à l’abri de l’air.
Cépages :
100% Grenache Noir
Terroir :
Entre mer et montagne, climat méditerranéen très sec.
Vinification et élevage :
VinificationMacération traditionnelle. Fermentation sous contrôle des températures. Mutage sur grain. Macération de 3 semaines. Pressurage doux. Soutirage de printemps. Élevage en cuve pleine sur lies fines.
Dégustation :
Robe rubis aux reflets pourpres. Nez : Puissant et intense avec une dominante de liqueur de framboise, de cerise et d’épices. En bouche : Confiture de cerises noires, de liqueur de framboise, de cassis, de myrtille, de fruits noirs avec une pointe de réglisse. C’est un Banyuls franc, rond, généreux, aux tanins soyeux avec beaucoup de fraîcheur.
Accords :
À l’apéritif, avec des fromages de brebis avec une petite confiture de cerises noires, avec des tartes aux fruits rouges, des salades de fruits, du chocolat ou une forêt noire…
Température de service 13°/15°
GARDE : à boire dans les 6/8 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
