:: Association de 3 terroirs, voilà comment est née cette cuvée !!
Cépages :
Grenache – Syrah – Carignan
Terroir :
Trois terroirs :
Schistes de Maury pour le Grenache.
Gneiss de Lansac pour la Syrah
Granit de Rasiguères pour le Carignan
Vinification et élevage :
Vignoble en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l’environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l’utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l’utilisation des sulfites et interdiction d’intrants d’origine animale ou chimique. Nous récoltons les raisins à maturité phénolique, c’est à dire à maturité optimale. La vinification est thermo-régulée à partir de vendange égrappée. Nous réalisons une longue macération puis un élevage de 10 mois en fûts de chêne. Mise en bouteilles pour poursuivre son élevage.
Dégustation :
Belle robe rubis brillante et très profonde. Nez élégant et intense aux notes de fruits rouges, d’épices ainsi qu’une pointe vanille. Belle attaque en bouche, ample et savoureuse. La fraîcheur et la minéralité sont apportées par ce sol de roches. En finale, bel équilibre tout en finesse.
Accords :
Ce vin se mariera volontiers avec de belles pièces de bœuf, grillées ou en sauce… ainsi qu’une épaule d’agneau au four ou des ragouts…
Température de service 16°/18°
GARDE : à boire dès maintenant et jusqu’à 8 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
