:: Un Collioure typé, fondu et frais.
Cépages :
Grenache Noir – Mourvèdre – Carignan
Terroir :
Les parcelles (Banyuls et Port-Vendres) situées dans l’arrière pays bénéficient d’une alternance de température entre le jour et la nuit plus importante que celles du littoral. Le résultat est une maturation favorisant la profondeur et la souplesse des tanins. Le sol de schistes apporte minéralité et élégance aux vins de ce terroir. Les vignes centenaires sont complantées en Grenache et Carignan.
Vinification et élevage :
Chaque parcelle est ramassée à la main, à son optimum de maturité et vinifiée séparément. La vinification est traditionnelle et vise à révéler la typicité des vieilles vignes. La macération post-fermentaire à chaud favorise l’extraction des tanins les plus soyeux. Au terme de l’élevage, nous réalisons un assemblage d’une grande minéralité et délicat, identitaire du terroir.
Éraflage total. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation jusqu’à 30°C. Post-fermentaire à 30°C. Élevage de 18 mois en barriques.
Dégustation :
Robe : Rouge profond aux reflets violines. Le nez se révèle d’une grande élégance sur des notes de petits fruits rouges juteux, des épices et de fleur de vanille. La bouche est délicate et minérale.
Accords :
Accords :Ce Collioure accompagnera une belle cuisine de viandes rouges et de plats de caractère…
Température de service 14°/16°
GARDE : à boire dans les 10 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
