:: Finesse et complexité de la Syrah, sur les calcaires, après un an d’élevage.
Cépages :
70% Syrah – 30% Grenache noir
Terroir :
Sol rouge méditerranéen sur socle calcaire des Corbières.
Vinification et élevage :
Vendanges manuelles tri sur la parcelle, égrappée. Macération traditionnelle de 21 jours avec pigeage quotidien, sur les deux cépages.
Élevage de douze mois en barriques de chêne Français.
Dégustation :
Robe rubis profond aux reflets violines. Nez intense et élégant mêlant fruits, épices et finesse du boisé. Attaque plaisante, du gras, de la structure sur des notes toastées et un fruit très présent.
Accords :
Viandes en sauce, parmentier de canard, fromages mais également sur nos bons plats d’hiver…
Température de service 15°/17°
GARDE : 5-7 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
