:: Un Banyuls Grand Cru tout en finesse et élégance.
Cépages :
100% Grenache Noir
Cépages :Terroir :
Le vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France, au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Pour cette cuvée, nous sélectionnons de vieilles vignes très ensoleillées, exposées est/sud-est, sur des sols de schistes maigres, érodés et peu fertiles.
Terroir :
Vinification et élevage :
Vendanges tardives de raisins à maturité élevée. Égrappage, foulage. Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 20 jours. Élevage de 8 ans en petits foudres et demi-muids, puis affinage en bouteilles en cave souterraine à température régulée.
Dégustation :
Robe : Acajou clair sur des nuances cuivrées. Nez : Premier nez en sommeil, très vite il se réveille à l’agitation sur la praline, le café grillé, des notes de sous-bois et de cerneau de noix fraîches avec une pointe de cacao. Bouche : très ample et très intense aux arômes de raisins de Corinthe, de dattes confites, finement mêlées à des notes grillées de café, de caramel et de cannelle.
Dégustation :
Accords :
Ce vin doux se savoure sur un foie gras poêlé, du roquefort, un dessert au chocolat noir ou encore après le café avec ou sans cigare….
Température de service 16°/17°C. Ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service.
GARDE : à boire dans les 8/10 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
