Abbé Rous – Banyuls Rimage Hélyos

:: Derrière ce Banyuls se dévoile une avalanche d’arômes!!

Cépages :
100% Grenache Noir

Terroir :
Le vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France, au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Cette cuvée, élaborée par la Cave de l’Abbé Rous sous la direction du Docteur Alain Raynaud, est issus d’une très stricte sélection de parcelles. Sur 900 hectares exploités, seulement 7 à très fort potentiel qualitatif ont été retenus.

Vinification et élevage :

Vendanges manuelles début octobre avec tri sélectif sur les parcelles. Mutage sur grains à l’alcool vinique neutre. Macération sous alcool de 20 jours avec remontage quotidien. Élevage en milieu réducteur.  Mise en fûts de chêne de un vin fin novembre. Pendant 2 mois et demi, les lies ont été quotidiennement remise en suspension par système oxoline puis une fois par semaine à partir du mois de janvier. Mise en bouteilles en Septembre.

Dégustation :
Robe : Noir intense, franges rouges soutenues. Nez : Subtil et délicat, sur la cerise et la mûre. À l’aération, affirmation de la puissance sur des notes mentholées, vanillées, épicées. Bouche : Attaque très ample. Le vin se révèle très puissant et très harmonieux. Finale de cassonade prolongeant longuement le plaisir.

Accords :
Ce vin doux est surprenant sur un pavé de thon en croûte de poivre. Très séduisant et onctueux, il se déguste seul en fin de repas ou en accompagnement d’un dessert au chocolat.

Température de service 12°/14°C. Ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service.

GARDE : à boire dans les 8/10 ans

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.