:: Belle découverte du Roussillon, équilibré et soyeux, où les fruits des bois sont portés par un côté boisé…
Cépages :
50% Mourvèdre – 25% Carignan – 25% Syrah
Terroir :
Sol argilo-calcaire.
Vinification et élevage :
Pour cette cuvée, les vendanges sont effectuées en vert pour le contrôle des rendements et de la maturité. Raisins cueillis à maturité phénolique, c’est à dire à maturité optimale. Vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée, longue cuvaison. Élevage de 12 mois en barriques de chêne pour le Mourvèdre.
Dégustation :
Belle robe rubis aux reflets tuilés. Nez intense sur les petits fruits rouges cuits, avec une pointe de sous-bois. La bouche, sur une pointe de kirsch, laisse apparaître des notes de cacao, suivi par des arômes de thym. Les tanins sont très soyeux.
Accords :
Ce vin saura accompagner de belles pièces de bœuf, ainsi qu’une cuisine sucrée-salée comme un navarin d’agneau au miel, orientale comme des tajines aux pruneaux…
Température de service 16°/18°
GARDE : à boire dans les 8 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
