Les Vignerons de Cases de Pène – ADN Rouge

:: Un rouge complexe, où se mêlent des arômes d’épices douces et de garrigue.

Cépages :

Mourvèdre – Syrah – Grenache Noir

Terroir :

Marnes noires – Argilo-calcaire – Schistes Bruns.

 Vinification et élevage :

Sélection parcellaire, égrappage total, macération longue de 6 semaines, remontage journalier et fermentation à  20°C sur le premier tiers et 30°C jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Élevage du Syrah en fûts de chêne 10 mois. Le Grenache et le Mourvèdre sont élevés sur lies pendant 10 mois sous apports d’oxygène contrôlé.

 Dégustation :

Robe grenat aux reflets violines. Le nez est complexe alliant épices douces poivrées, tabac blond, framboise et des arômes de garrigue (Ciste et Thym). La bouche est généreuse, ample, fruitée avec du croquant. Les tanins sont soyeux et la finale sapide.

Accords :

À réserver sur des viandes rôties ou grillade d’été.

Sur des civets ou une fondue savoyarde en hiver.

Température de service 15°/16°

GARDE : à boire dans les 10 ans.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.