:: Un vin aux tanins suaves et d’une finesse élégante.
Cépages :
50% Syrah – 25% Grenache Noir – 25% Carignan
Terroir :
Sol argilo-calcaire entouré par deux chaînons des Corbières, sol de schistes noirs sous le château de Quéribus.
Vinification et élevage :
Vieilles vignes sélectionnées pour leur petit rendement, récoltées en pleine maturité. Vendanges manuelles. Les raisins sont vinifiés en macération traditionnelle. Élevage de 12 mois en fûts.
Dégustation :
La robe est rubis foncé. Les larmes sont nombreuses denses et régulières. Le nez est très complexe sur des notes de fruits rouges : cassis, mûres, cerises noires. En bouche, l’attaque est ample, franche et expressive. La cerise est très présente, surplombant des saveurs de sous bois et de torréfaction. La finale, extraordinairement longue, se termine sur des parfums de garrigue, de réglisse et de cacao.
Accords :
Accords :Une bonne pièce de bœuf, un gigot d’agneau ou un civet de gibier…
Température de service 17°/18°
GARDE : à boire dans les 5/10 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
