:: Un Collioure puissant et charnu, aux arômes de fruits mûrs et de garrigue.
Cépages :
60% Grenache Noir – 40% Syrah
Terroir :
Sélection parcellaire, identification des terroirs en pentes et en altitudes, difficiles à travailler, avec de petits rendements et une maturité poussée, où la vigne pousse directement sur de la roche mère. Climat méditerranéen (chaud et sec), très venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles).
Vinification et élevage :
Les raisins, récoltés à la main sont directement triés sur la parcelle avec le plus grand soin. Macération de 3 semaines afin d’extraire toute la puissance de ce vin. Élevage de 6 mois divisé entre les demi-muids (fûts de 300 litres) et en cuves afin de respecter au maximum les arômes et le profil du vin. Conservation en cave climatisée.
Dégustation :
Robe : Rouge profond aux reflets violines. Le nez présente des arômes de fruits mûrs, des notes intenses de mûre et de cassis. La bouche est dense, concentrée avec de jolies notes d’épices. En finale, la puissance est maîtrisée et les tanins sont doux.
Accords :
Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym..
Température de service 16°/18°C.
GARDE : à boire dans les 5/7 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
